萵筍的5大功效

好了，不想看文字的朋友去吃就對了，散會。

這個蔬菜叫做萵筍，也許很多人會有疑問，這不是萵苣嗎？事實上萵筍只是萵苣的一種，萵苣是外來品，到中國后經過培育，發展出了好幾種蔬菜。生菜就是其中一種，沒想到吧？！所以萵筍本質屬于萵苣，屬于它的子類目。

萵筍在春天上市，口感爽脆清涼，不管是涼拌還是素炒，都非常好吃。老崔最慣用的手法是先把萵筍切絲，用鹽抓后腌漬，稍許等有水分析出后，把水濾掉（可以去除苦味），然后加入糖、醋、味精、辣椒、蒜末，用熱油澆淋后拌勻。哇塞，那個味道簡直爆了。吃在嘴里嘎嘣脆，鮮嫩爽口，又香辣爽滑。

但如果你對萵筍的理解只是到此為止，那真的太委屈它了。萵筍不但是美食，更有很多藥用的妙處，現代醫學研究認為萵筍富含鉀、鐵，維生素和礦物質，具有促進消化、增進食欲、維持電解質平衡、防癌抗癌的作用。

在中醫里，對于萵筍的功效也有很多記載，李時珍就說：“萵苣，通經脈，開胸膈?！蓖趺嫌⒌摹峨S息居飲食譜》：“萵苣，通經脈，利二便，析酲消食，殺蟲蛇毒?！?/p>

總結一下，萵筍的主要功效有以下幾點：

1、通乳汁

產婦乳汁不通，中醫有很多辦法，比如用豬蹄、鯽魚、通草等同煮，或者用醪糟下乳。但說到蔬菜，最好用的當屬萵筍。用萵筍的梗莖、葉子，煮成湯汁飲，乳汁即可通暢如注?！侗静菥V目》即有此法記載，是民間最常用的通乳法之一。

2、止腹痛

不管大人或者小孩兒，如果受了風寒導致腹痛，又不想吃藥的?？梢詫⑷n筍的莖和葉一起剁碎，煮汁飲，即可很快止痛。因為現代藥理學研究，萵筍中有一種白色的乳液，有鎮痛和麻醉的作用，飲后能夠緩解疼痛。

3、止牙血

如果經常牙齦出血，或者鼻子干燥出血，都可以用萵筍莖切片或者切絲，涼拌食用。因為萵筍屬于菊科類植物，有清熱解毒的作用。

4、利小便

對于不明情況的水腫癥，可以食用萵筍消水腫。因為萵筍有利尿除濕的作用，通過增加尿量，把身體多余的水濕代謝出去。

如果遇到小便不利，小便澀痛的，可以將萵筍的莖、葉一同搗碎，做成餅狀，敷在肚臍處。但萵筍性涼，直接敷肚臍恐怕受寒，可以先將菜餅稍微加熱再敷（注意溫度，以免燙傷）。

5、助消化

萵筍有理氣消食的作用，尤其在吃了油膩的食物時，可以涼拌萵筍作小菜，不但清香爽口，還可以幫助脾胃消化。酒后也可以食用萵筍，萵筍有很好的解酒作用。

有些人認為萵筍是發物，有慢性皮膚病的人最好別吃。但是也有醫生說萵筍性涼，不但不是發物，還可以清熱解毒。醫學界對此并無定論，我只能說，如果你吃了萵筍感到身體不適，那就立刻停止，以免后患。另外萵筍確實有點兒涼，吃得時候最好配上蒜末、辣椒，一起涼拌或者熱炒。脾胃虛寒的朋友莫要貪嘴多吃哦。